肉包子

肉包子的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉加适量水，2～3克醇母揉成面团，直到“三光”。（面光、盆光、手光)

   
2. 第2步.

   包上保鲜膜让其发酵，发到2倍大即可。

   
3. 第3步.

   发面过程中开始做馅。肉丁、虾丁、菇丁、菜丁。我选的是前腿肉，肉质比较嫩。

   
4. 第4步.

   菇和菜稍炒到半熟，熄火。加入肉丁和虾丁搅拌均匀。加生抽2勺，叉烧酱1小勺，盐、香油、五香粉、葱末姜末各少许，拌一拌。

   
5. 第5步.

   面团搓长条，从中间开始切块。面团擀成面皮，中间稍厚，两边要薄才不会破又容易收口。

   
6. 第6步.

   像波浪一样迅速层层叠起来。

   
7. 第7步.

   其实我们不擅长包出漂亮造型，但口味是不错的。此时置蒸笼醒10分钟。

   
8. 第8步.

   十分钟后，1200瓦的火煮到上气，减到900瓦定时10分钟。我用的是电磁炉。

   
9. 第9步.

   大功告成。