红烧牛肉
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉用清水泡1个小时，中途换两次水，初步去血水。肉切大块，冷水下锅（加黄酒少许）水开后滚30秒焯水，捞出洗净备用。
- 第2步.
香辛料集合
- 第3步.
起油锅炒香葱 姜 蒜
- 第4步.
下焯好的牛肉块稍翻炒，加剩下的香辛料翻炒至肉块变色。
- 第5步.
加料酒继续炒
- 第6步.
冰糖
- 第7步.
生抽 老抽 黄豆酱加入，继续翻炒均匀，香味浓郁。
- 第8步.
加水没过肉，加两片山楂干（有助于牛肉炖烂），移入砂锅，大火烧开小火炖60分钟左右。
- 第9步.
起锅前加香菜 青蒜。
小贴士
全程不用加盐，当然这要根据个人口味。
记得加水一定要是热水，开水最好不过。
