天然酵种面包5：Multigrain bread
天然酵种面包5：Multigrain bread的做法说明
加了葡萄干和自己做的焦糖奶油酱。
近86％含水率，外皮酥脆内心柔软，葡萄干的芝麻香味平分秋色。
天然酵种面包5：Multigrain bread的食材和调料
| 天然酵头（1：1水粉比） | 65克 |
| seeds和谷物（有什么放什么） | 40克（亚麻籽奇亚籽小米燕麦） |
| 水A（入谷物） | 60克 |
| 高粉 | 175克 |
| 全麦粉 | 35克 |
| 水B | 150克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 焦糖奶油酱（打扫存货，可以换糖） | 15克 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
天然酵种面包5：Multigrain bread的做法与步骤
- 第1步.
将所有种子杂粮用平底锅烤香，直接倒入60克水中，浸泡备用。
- 2.
酵头加入温水B拌匀，加入高粉和全麦粉拌匀浸泡半小时。
- 3.
放入除了芝麻之外的所有料，抓匀。半小时折叠一次，共4次。
- 第4步.
其他步骤参看前面天然酵种面包。 二发结束后表皮喷水沾芝麻，再烤。
