简易水煮鱼
简易水煮鱼的做法说明
厨师小学徒的拿手作品
简易水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，很简单葱姜蒜辣椒段，花椒，香菜
- 第2步.
黑鱼，剔除鱼骨头，在网上搜索一下就知道怎么搞的了，鱼头剁掉，切两半，顺着鱼脊椎两边把脊椎去掉，剁成几节。备用
- 第3步.
鱼肚子周围是鱼刺，把刀顺着鱼刺后面片下来。留着鱼肉
- 第4步.
鱼刺剁成几块备用
- 第5步.
把鱼肉片成薄的片，大约有刀那么厚也行
- 第6步.
鱼肉放入料酒，生抽，和一点老抽，还有适量盐味和调料，腌制一下之后放入淀粉，抓成滑滑的。 鱼骨头要放入葱和姜，腌制之后放入同样的调料。
- 第7步.
锅内加油，烧热
- 第8步.
放入准备好的豆芽，我用的是绿豆芽，嘿嘿😁
- 第9步.
炒至七成熟，就是软软的就好，倒入放水煮鱼的盆里
- 第10步.
锅里加油，然后放入辣椒油炒出来红油
- 第11步.
之后加入一点点花椒和蒜，姜辣椒段，炒香
- 第12步.
倒水，适量，一般不超过盆子的一半就行
- 第13步.
开锅之后放入适量盐，味精，十三香，和其他准备的调料，不要多放
- 第14步.
把有葱姜蒜的鱼骨头倒进锅里，熬煮
- 第15步.
开锅之后，待鱼骨头泛白就行
- 第16步.
把鱼骨头捞出来放入盆里，豆芽的上面
- 第17步.
锅里的汤继续烧
- 第18步.
开锅之后把鱼片一点点下入锅里，
- 第19步.
期间轻轻翻动，以防糊底。，鱼肉泛白，大概最多不过2分钟
- 第20步.
把鱼肉带汤倒进鱼骨头的上面，
- 第21步.
在鱼肉的上面堆起来一堆小葱段，蒜蓉，辣椒段，花椒（可以豪爽的放）
- 第22步.
接着锅里烧一勺油，炒菜的勺子，别太大就行，烧到油冒烟。
- 第23步.
把油浇到那一堆辣椒上，刺刺拉拉，还有好多香味，很呛
- 第24步.
撒上香菜，OK，拜拜咯！
小贴士
鱼的步骤可以在软件里搜索的到，可以看看
