爆鱼
爆鱼的做法说明
苏式名菜
爆鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼切片 斜切 用少许盐和料酒腌制20分钟
- 第2步.
这很关键 可以说是整个菜的灵魂 汤 放少许油 待油温至5成熟后 放入八角 桂皮 香叶 炒香 然后根据个人口味 放酱油 盐 糖 烧好后 冷却
- 第3步.
待油温至8成熟 切记 放入后 等鱼表面颜色至金黄方可翻身 如果鱼粘在一起 用剪刀✂️剪开 炸的老嫩 主要自己把握好火候
- 第4步.
沥干油
- 第5步.
浸至鱼完全沉下去
- 第6步.
然后把鱼拿出来 放不锈钢盆里 根据个人经验 放一夜再吃口感更佳
小贴士
一定要把汤做好 鱼才好吃
