巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕的做法说明

海绵蛋糕也分蛋，是不是很奇怪呢，因为巧克力可可容易消泡不好操作，用分蛋打发可以减少消泡现象，提高成功率哦，喜欢吃的做起来吧！

第1步.
黄油30克，牛奶50克，黑巧克力25克
第2步.
隔温水融化，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化
第3步.
筛入可可粉拌匀
第4步.
拌匀后的巧克力糊一直隔温水保温
第5步.
蛋白蛋黄分开，蛋白打入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发，打到鱼眼泡加入第一次细砂糖，换中速打发到蛋白开始粘稠加第二次细砂糖后换高速打发，蛋白霜出现明显的纹路后加入最后的细砂糖，换低速打到提起打蛋头有倒立的小尖角
第6步.
打发好的蛋白加入3个蛋黄，用电动打蛋器低速一直打
第7步.
提起打蛋头，滴落的面糊能堆积起来就可以了
第8步.
筛入低筋
第9步.
用手抽拌匀
第10步.
加入保温的巧克力糊翻拌均匀
第11步.
模具内壁用黄油涂抹，倒入蛋糕糊震去气泡，送入预热好的烤箱中层，160度烤25分钟
第12步.
出炉后用牙签试试看，如果没有粘物就是熟了，如果有粘蛋糕屑就接着烤5分钟
第13步.
出炉后轻震几下，倒扣出来，因为有抹一层黄油，所以倒扣就能脱模
第14步.
一不注意放在一起，结果表面粘住了，成蛋糕塔了
第15步.
很香的巧克力
第16步.
吃吧