『崇年』师娘·花雕鸭脯
『崇年』师娘·花雕鸭脯的做法说明
鸭肉和酒是绝配，啤酒鸭、米酒酱鸭、酒糟鸭腿等等都是很受欢迎的吃法。师娘做这个菜，鸭子完全不会腻，和没有任何不愉快的异味。
喜欢酒香的朋友们一定要试试~
『崇年』师娘·花雕鸭脯的做法与步骤
- 1.
鸭胸洗净，切厚片，加五香粉、盐、葱姜、花雕腌渍入味。
- 2.
蛋清、淀粉、盐、一勺油和成面糊，拍一点生粉，然后给腌好的鸭肉上浆。
- 3.
洋葱去皮洗净切丝，葱姜切丝，蒜切片。
- 4.
热锅四成油温下鸭肉炸至半熟，升温复炸。
- 5.
另起锅，热锅热油，加入葱姜蒜炒香，加入洋葱翻炒，加入所有调味料翻炒。加入剩下的花雕和鸭架汤，煮开之后加入鸭肉，煮十分钟，收汁勾芡即可。
小贴士
或者，可以不用炸，煎带皮那面就好，用鸭油来炒配料。不过，前者肉会更嫰一些。
