梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法说明

梅菜扣肉是广东梅州特产，其味道鲜美。肥而不腻

第1步.
先把生猪肉泡酒，1-5小时。酒的浓度要高。泡越久越好。
第2步.
泡完酒后用电磁炉烧一锅水。加入生姜，水开了把猪肉放下去煮至7-8成熟。捞起后拿个盘子，盘子倒一点酱油，把猪皮沾上酱油。必须均匀。然后拿牙签乱插孔。务必把猪皮全插满。接着晾干。
第3步.
晾干后，锅里放油，猪皮朝下，把猪皮煎至金黄色。接着拿起来晾干。
第4步.
现在猪肉先不用管他。把梅菜放锅里爆炒，必须加生姜片跟蒜头。
第5步.
把晾干的猪肉切至小片。那个大碗，里面下适量的生抽。老抽。耗油，味精。切记不能下盐。
第6步.
拿上高压锅。把梅菜在锅底铺一层。接着放入猪肉。再把剩下的梅菜盖上去。直接高压锅煮10-20分钟。自己把控火候。
第7步.
梅菜必须清洗干净。洗的次数得多。不然太咸。
第8步.
一道完美的梅菜扣肉就已经做好了。