梅干菜烧肉
梅干菜烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净焯水，焯水时放一点料酒
- 第2步.
梅干菜淘洗干净放水泡软，大约30min即可；准备好葱姜八角桂皮冰糖
- 第3步.
不粘锅中放少许油放入碟子中的所有料，小火煸香，冰糖可以用小块的，如果没有，砂糖也可以替代；糖开始融化的时候放入焯好的肉块
- 第4步.
依旧小火炒上糖色，不断翻面炒的金黄，泛起阵阵甜香，把肉夹出
- 第5步.
梅干菜捞出挤干，大火，用锅内仅剩的粘底的油炒梅干菜，炒的略干后加入适量老抽生抽和盐，（根据自己口味，也可放红烧酱油）
- 第6步.
碗底放一层梅干菜
- 第7步.
把肉铺在梅干菜上
- 第8步.
再盖上一层梅干菜
- 第9步.
应为我喜欢吃蛋，所以我有铺了一层鸡蛋和梅干菜，不加鸡蛋的话忽略此步，但是鸡蛋放梅干菜里吸收汤汁和油水简直美味，用梅干菜封顶，泡梅干菜的水倒入高压锅，加入足够的水 蒸
- 第10步.
上气后蒸45分钟，如果用普通锅蒸需要延长时间，一小时至一个半小时
- 第11步.
开盖后，将盘倒扣在碗上，快速反转避免汤汁流出；反转时很容易流出汤水，另蒸碗很烫可稍冷却后再做
- 第12步.
大功告成，下饭利器，肉吸饱汤汁软软糯糯肥而不腻吹弹可破，配一碗白饭，不，是两碗
小贴士
炒梅干菜的时候可尝味，比正常口味略咸一点即可
