酥的掉渣的玫瑰鲜花饼

酥的掉渣的玫瑰鲜花饼的做法说明

云南最具特色的鲜花饼。采用最新鲜的食用玫瑰纯手工制作，花香四溢，甜而不腻。各位厨娘，不要被卖玫瑰酱的忽悠了哦！鲜花饼是新鲜玫瑰花制作的。跟玫瑰酱没半毛钱关系。我用的陷是自己用食用玫瑰花和的。

第1步.
新鲜玫瑰做的陷。
第2步.
首先将油皮部分的酥油和低筋面粉拌成团。
第3步.
油皮成团后的效果。
第4步.
把油皮分成150克一个。
第5步.
水皮部分所有材料下缸。
第6步.
搅拌到8成筋度。（出手套膜）分成150克一个，搓成圆团，然后用保鲜膜封起来静置20分钟
第7步.
将油皮部分包入水皮部分里。
第8步.
擀成牛舌状
第9步.
折叠一次
第10步.
另一头也折叠过来。盖住上次折叠的一边
第11步.
接口向下。再擀成牛舌状
第12步.
然后把擀好的面卷成长条。粗细均匀。
第13步.
将长条平均分成十分。
第14步.
取一段面团，压成饼皮。
第15步.
包陷。
第16步.
下面接口一定要封好。不然烤的时候会漏油。
第17步.
将包好的球轻轻压成饼状。表面刷上蛋液入炉底层上火190°下火150°！20-25分钟，烤至表面金黄出炉。
第18步.
如果烤出来有爆的，说明面粉筋度不够。可以在中筋粉里加50克高筋面粉。（加了高筋面粉要减掉50克中筋面粉哦！）但是做出来的鲜花饼酥度下降。口感就不一样了。。。我就喜欢拿手上就酥的掉渣的感觉。O(∩_∩)O
第19步.
轻轻一掰，，碎成渣o>_