蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮的材料混揉成光滑的面团，直到面团光滑有延展性，揉好的油皮盖保鲜膜松驰半小时左右

   
2. 第2步.

   油酥材料混合拌匀后捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松驰。

   
3. 第3步.

   袋装的蛋黄起码包豆沙即可，总重40克左右滚圆。新鲜蛋黄喷白酒烤箱里烤下，需要处理。

   
4. 第4步.

   松驰好的油皮和油酥各分为20等份，搓圆，将油酥包成油皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松驰15分钟左右。保鲜膜盖好。将其擀开呈牛舌状，不要擀太长，卷起，盖保鲜膜再次松驰15分钟，将其顺方向擀长，同样不要擀太长，用力要均匀，自上而下卷起筒状。

   
5. 5.

   再次盖保鲜膜松驰10分钟左右，摁住中间，两头内折捏紧整理成圆，擀开包入蛋黄豆沙馅，虎口慢慢将其收口。

6. 6.

   整齐的放入烤盘，表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，表面撒芝麻，入预热好的烤箱中层，160度30分钟