8寸水果蛋糕
8寸水果蛋糕的做法说明
这是一款简单的水果蛋糕。也是我做的第一款蛋糕。
8寸水果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先称量好所有的材料
- 2.
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清里面不可以残留蛋黄，一点都不行
- 第3步.
取蛋黄，里面加10克糖，搅拌至糖融化。
- 第4步.
再加入60克植物油，搅拌均匀。
- 第5步.
加入70克纯牛奶，搅拌均匀
- 第6步.
再筛入低筋面粉110克，（低粉过筛是为了与蛋黄液体更好的融合均匀，不容易起疙瘩） 用Z字形搅拌，不要打圈，搅拌至无颗粒。备用
- 第7步.
打发蛋清，出现第一次小气泡的时候加第一次白砂糖（5秒）。
- 第8步.
把糖打开再加入第二次糖。
- 第9步.
出现大气泡时，加入最后一次糖。（打蛋头垂直提起来，有图中小尖尖即可）这就是硬性发泡。注意不要打过头了。
- 第10步.
蛋黄糊和蛋白霜混合，分3次加入。 2点到9点的角度翻拌。 （注意千万不要用打圈的方式翻拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。）
- 第11步.
最后一次翻拌，把它倒入蛋白霜容器里继续翻拌均匀即可。
- 第12步.
模具里刷少许植物油
- 第13步.
将做好的蛋糕糊装入预先准备好的8寸模具中（注意模具一定不能有水）
- 第14步.
烤箱预热五分钟，放入烤箱中层，上下火130度烤20分钟，150度再烤25分钟。（具体根据自己烤箱的情况再微调）
- 第15步.
烤好的蛋糕胚准备出炉啦。
- 第16步.
出炉后放桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。
- 第17步.
脱模后的蛋糕体
- 第18步.
8寸蛋糕胚均匀的分成3层
- 第19步.
500克植脂奶油打发（如果你是淡奶油，那么需要加糖打发，500克淡奶油跟糖的比例是10:1）。
- 第20步.
第一层蛋糕胚放适量奶油用抹刀抹平，再铺上适量火龙果和奇异果
- 第21步.
水果上面放适量奶油并抹平，再放上第二层蛋糕胚
- 第22步.
重复刚才的步骤，加奶油抹平，我这层放的是芒果
- 第23步.
芒果上面继续放奶油抹平，然后再放上第三层蛋糕胚
- 第24步.
取奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上。
- 第25步.
然后开始抹面。顶部抹均匀即可。
- 第26步.
接下来，蛋糕表面用抹刀均匀分成3等分
- 第27步.
话说就是这个样子的，比用牙签画简单多了
- 第28步.
准备好裱花嘴，我需要用两个
- 第29步.
剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，再把中间的线条填满。
- 第30步.
底部围边跟上面也一样
- 第31步.
开始堆放水果了啦，新鲜的芒果很是诱人哦
- 第32步.
成品出炉😍😍😍
- 第33步.
这个角度也很美！
小贴士
注意:做戚风蛋糕，记得蛋清和蛋黄分好，蛋清盆里不能有任何杂物
