提拉米苏
提拉米苏的做法说明
其实平时就是个吃货，经常花钱买一堆甜点，直到有一次朋友做私房尝试过她做的，每一件甜品都和市场上卖的味道大不相同，其实也不奇怪，因为市场的店铺人员工资成本，再加上低价格市场接受度，自然产品质量品质就会大减折扣，可以这么说想吃好吃又健康的食物还是自己做吧😊🌹☀️
提拉米苏的食材和调料
| 手指饼 | |
| 糖 | 30克（加入蛋白） |
| 糖 | 30克（加入蛋黄） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个（50克/个） |
| 提拉米苏糊 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 奶酪 | 250克 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 水 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 辅助用料 | |
| 吉利丁片 | 2片（5克/片） |
| 咖啡酒 | 200克 |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
将2个蛋黄和蛋白分离，然后将蛋白加入30克糖分三次加入，直至打发如图弯勾状不消失。
- 第2步.
将蛋黄加入30克细砂糖打发微发白状态。
- 第3步.
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第4步.
再加入过筛的低筋面粉进行均匀搅拌。
- 第5步.
然后将面糊加入裱花袋或者保鲜袋。
- 第6步.
挤压手指造型在烤盘上均匀铺排。因为是垫在蛋糕里面的，所以对造型没有太多要求。
- 第7步.
烤箱提前预热中层上下火160度15-20分钟具体观察各烤箱的温度性能而定。
- 第8步.
烤好后放凉开始制作提拉米苏糊。
- 第9步.
三个蛋黄搅拌颜色变淡加入烧开的糖水搅拌（70克糖60克水），糖水要慢慢加入高速搅拌。之后再加入融化过的吉利丁液。放凉。
- 第10步.
将奶酪从冰箱取出搅拌均匀加入放凉后的蛋液中搅拌均匀。
- 第11步.
将淡奶油打发5层发（淡奶油流动稀稠状态）后加入刚搅拌的奶酪糊中搅拌均匀。
- 第12步.
搅拌均匀后就是完整的提拉米苏蛋糕糊啦。
- 第13步.
蛋糕糊丝滑无颗粒状态
- 第14步.
开始装磨具中定型啦！
- 第15步.
首先将手指饼放入咖啡酒中浸泡一下取出铺垫下蛋糕底中，手指饼的量刚好可以铺6寸蛋糕模具铺2层。
- 第16步.
首先底部沾上咖啡酒铺一层
- 第17步.
铺两层将剩下的蛋糕液全部倒入，轻轻晃动磨具，均匀平整即可。放入冰箱冷藏至4小时后洒上可可粉即可食用啦😊🌹☀️
- 第18步.
完成啦✌️
- 第19步.
想了解更多有趣的没食请关注微信号luananne ⬆️👋 微博：达达cakes
小贴士
其实很简单，做之前把流程及物料准备到位就可以，提前准备好材料称好，以免做的时候手忙脚乱。
