番茄牛肉酱炒拉面
番茄牛肉酱炒拉面的食材和调料
| 拉面 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 250克，根据面粉吸水量调整 |
| 碱 | 3克 |
| 油 | 适量，抹面饼表面防粘 |
| 番茄牛肉酱 | |
| 牛肉馅 | 500克 |
| 盐 | 4克 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 番茄酱 | 50克 |
| 番茄膏 | 400克 |
| 水 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 番茄 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蒜苔 | 6根 |
| 葱花 | 适量 |
番茄牛肉酱炒拉面的做法与步骤
- 第1步.
牛肉搅成肉糜，番茄去皮切碎，洋葱切块，蒜切片。
- 第2步.
热锅凉油加牛肉糜炒松散，盛出。
- 第3步.
锅加入少量油，炒番茄膏和番茄酱。
- 第4步.
加入洋葱，蒜头和番茄，翻炒到洋葱变软。
- 第5步.
加入炒好的牛肉，胡椒粉，盐和水，炖煮一下。
- 第6步.
碱用配方的水量化开，加入面粉搅成絮状，揉成面团后醒20分钟，再揉到光滑，分割成3个面团，抹上油防粘。醒2小时以上，如果是头天做好，放入冰箱冷藏。
- 第7步.
像我这种南方人完全没拉面经验的，就在案板上搓搓吧。一个面饼处理完后，把锅里的面煮好捞出过凉水，再操作下一个面饼。
- 第8步.
取适量番茄牛肉酱到锅里，加入蒜苔翻炒，
- 第9步.
面条煮好，过凉水后，放到酱里面炒一炒，入味。盛盘。
