豆沙花花包
豆沙花花包的做法说明
这是一款很好松软，馅料超级足，吃起来奶香味很浓郁的面包。特适合当做早餐包或者下午茶。一个大概有手掌心那么大，一次吃完不浪费也很保存。而且花朵形状的造型非常简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭。花花的形状更有很多美好的含义，送给朋友的话独立包装超级好看的！！
这款花花包在分割面团的时候60g/个，如果觉得大或者小，可以自己适当的调节。里面的豆沙馅也是我自己炒制的，配方来自啊呜老师，非常推荐。如果用市售的红豆沙有点太过甜腻了。我喜欢自己炒的水豆沙，吃起来不甜腻有很浓的豆香味，而且吃的时候还有颗粒，口感也很好。
烤盘用的学厨得长烤盘很好用
豆沙花花包的做法与步骤
- 第1步.
我一般都提前一天制作豆沙馅，因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时
- 第2步.
锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中
- 第3步.
加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓
- 第4步.
放入黄油后,搅拌均匀
- 第5步.
后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻
- 第6步.
因为加入了黄油，所以豆沙有一些奶香味，做面包特别好吃
- 第7步.
现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段
- 第8步.
扩展阶段的手套膜哈，比较薄比较韧
- 第9步.
面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的环境进行一发
- 第10步.
时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
- 第11步.
发酵好的面团取出排气
- 第12步.
分割成8份，每份60g
- 第13步.
揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
- 第14步.
我一般是用发酵的时候来称重豆沙，不称重随意放也是可以的，不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量
- 第15步.
取面团擀平擀圆，放上豆沙馅（豆沙馅35g/个）
- 第16步.
收口捏紧冲下放置
- 第17步.
稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣
- 第18步.
所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%
- 第19步.
没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵 发酵至两倍大后
- 第20步.
花花包中心涂抹蛋液，戳上黑芝麻
- 第21步.
180度烤15分钟即可，出炉马上脱模
- 第22步.
凉透密封保存
