鱼香豆腐
鱼香豆腐的做法说明
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是豆腐，却完全不同，先煎后炖，完整入味，把所有的汤汁紧紧锁进食材，吃的一点都不剩的就是咱们的鱼香豆腐，这个方法，完全也适用于鱼、肉，举一反三。豆腐采用北豆腐，就是切块的那种老豆腐，手残也能煎的完整，而且煎完皮脆、内里都是滋味！
鱼香豆腐的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
取一个小碗调汁待用，先加入盐和白糖。
- 第3步.
然后放入酱油。
- 第4步.
再加入切好的葱段
- 第5步.
淀粉加水调成水淀粉
- 第6步.
加入调好的水淀粉，搅拌均匀待用。
- 第7步.
姜切成丝待用
- 第8步.
将蒜切成片待用。
- 第9步.
红辣椒切成椒圈待用。
- 第10步.
青辣椒切成椒圈待用
- 第11步.
锅中烧热水，将豆腐切成块放入锅中焯水。
- 第12步.
豆腐块大约焯水3分钟后捞出。
- 第13步.
锅中放油烧至六成热，放入焯好的豆腐块。
- 第14步.
中小火不断翻煎，至两面金黄后盛出待用。
- 第15步.
香姜锅中放油烧至六成热，爆、蒜,放入煎好的豆腐块，翻炒均匀。
- 第16步.
加入调好的料汁炒匀
- 第17步.
再放入辣椒继续翻炒。
- 第18步.
最后焖煮两三分钟，收汁盛出即可。
小贴士
1、选择用煎的方式烹制豆腐块，相对吸油少，会健康很多。而且煎过后的豆腐块外焦里软，口感更佳。
2、在焖煮时要用小火，以免糊锅。
