彩虹蛋黄酥
彩虹蛋黄酥的做法说明
美美的彩虹蛋黄酥，直击少女心。
彩虹蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。
- 第2步.
红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。
- 第3步.
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
- 第4步.
除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。
- 第5步.
水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。
- 第6步.
取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥。
- 第7步.
把四周的水油皮往上包，收口捏紧。
- 第8步.
稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边，轻轻卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
- 第9步.
二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米。
- 第10步.
轻轻卷起。
- 第11步.
想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
- 第12步.
取一个卷，从中间切开。
- 第13步.
切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开
- 第14步.
圆片切面朝外，包入豆沙内馅。
- 第15步.
慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。
- 第16步.
全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。
- 第17步.
成品美美的。
小贴士
1、油酥颜色的种类和数量可按喜好自行选择。
2、不喜欢色素的，可用果蔬粉替代。
3、颜色不宜调太深，浅一点更小清新。
