辣牛肉面

辣牛肉面的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切块，冷水焯水

2. 2.

   牛肉冷水冲洗净，放入高压锅，加冷水没过牛肉。加4片姜1个八角一把花椒6片香叶2小片桂皮3勺生抽，炖30min

3. 3.

   烧辣油。取菜籽油量稍大些，油量没过平底锅，烧至六成热再降温至一成，加1颗八角6片香叶2小片桂皮1颗草果（草果可拍碎下锅提香），开最小火加热至出香味，过滤香料。再加干辣椒一大把至辣椒变色，过滤辣椒，关火加大量辣椒面。

4. 4.

   将高压锅里的食材和辣油混合，倒入炖锅煮沸，加2大勺米酒少许丁香香果2片白芷1勺盐，煮稍许即可出锅。

5. 5.

   另取锅煮面条装碗，倒上煮好的牛肉汤即可。