姜葱肉蟹
姜葱肉蟹的做法说明
形块均匀 肉质鲜嫩 咸鲜适口 姜葱味浓厚 线汁线油
姜葱肉蟹的做法与步骤
- 第1步.
1 把姜切薄片 葱节切6厘米断 海鲜菇洗净备用.
- 第2步.
2用刀尖挑开蟹壳、洗净改成6块 蟹的大角用刀背轻轻敲碎 。
- 第3步.
3码姜葱 料酒腌制。
- 第4步.
4约两分钟捡去姜葱 加入吉士粉 淀粉包裹肉蟹。
- 第5步.
5锅中倒入色拉油烧至六成 将肉蟹炸至断生捞起。
- 第6步.
6炸至金黄色色的肉蟹取出 倒入海鲜菇炸至熟透。
- 第7步.
7蟹壳也炸至金黄色
- 第8步.
8 锅留少许底油 下姜葱炒香
- 第9步.
9姜葱炒香掺入鲜汤 加入适量的盐 鸡精 味精 鸡汁 下蟹 海鲜菇炒转。
- 第10步.
10 用水淀粉勾芡淋上少许色拉油起锅装盘即可
- 第11步.
11起锅装盘扣上蟹壳
小贴士
1抛开蟹壳 如有蟹黄取出 另作他用
2无肉蟹其它蟹都是一样的操作方法
3勾芡的目的是使汤汁浓稠 肉蟹把味
4扑淀粉目的 是为了增加其保护成 以免营养流失
