香菇烧鸡（川版）
香菇烧鸡（川版）的做法说明
买了一只鸡，炖了一半，不想再喝鸡汤，于是红烧了，哈哈哈
香菇烧鸡（川版）的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉洗净，什么鸡都可以，不需要用乌鸡，这是炖汤剩下的
- 第2步.
干辣椒，干花椒一把
- 第3步.
姜，蒜，葱（最好是小葱，临时起意只能用大葱）
- 第4步.
油烧热，不用太热下姜，蒜
- 第5步.
辣椒，花椒，八角等香料一起下锅（有香叶可以多放几片，家里没有）
- 第6步.
葱段➕豆瓣一起下，炒出红油
- 第7步.
放鸡肉香菇一起炒香，加入料酒，老抽（别加多了，不然就黑了），（喜欢甜味的可以加甜面酱）
- 第8步.
加水闷烧，大火水开后转小火加盖闷烧20分钟左右，家有老人水放得有点多，不用太软的朋友可以少放点水（如果鸡上了岁数还是多放点水闷久一点，嘻嘻）
- 第9步.
闷熟后转大火收汁（记得放盐）
- 第10步.
完工啦
