爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法与步骤

1. 1.

   猪肝切片，个人喜欢稍微切厚点，喜欢醇厚的口感。流水冲洗，清水浸泡，半小时换一次水。（此步骤重复2次）

2. 2.

   沥干，加入料酒，淀粉，姜片，搅拌均匀，半小时-1小时后冲洗干净。

3. 3.

   加入少量料酒，生抽，糖，淀粉，蒜瓣，腌制30分钟左右。

4. 4.

   热锅热油（油稍多些），猪肝下锅大火爆炒2分钟，盛入盘中待用。

5. 5.

   锅中的油一般我是倒掉了，不太喜欢重油的菜。放入洋葱，加少量水，酱油，糖翻炒，然后把猪肝倒入，快速翻炒后装盘！