红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，放入冷水中，加入葱段，姜片，料酒，浸泡两小时（也可以不浸泡）
- 第2步.
浸泡的冷水上锅煮开，把血水煮出来，转小火再煮15分钟。
- 第3步.
将猪蹄捞出，用凉水冲洗，沥干水分
- 第4步.
准备好葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，辣椒备用，锅里放油，将以上材料倒入锅中爆香。（此处忘记拍图片了）然后讲这些材料捞出，油留在锅中。
- 第5步.
锅中放入冰糖，冰糖即将融化的时候放入猪蹄（如果等全融化了再放可能就会发苦）
- 第6步.
猪蹄上色后把刚才的调料再放进去，加入一小勺料酒，翻炒直至猪蹄变黄。
- 第7步.
加入一勺老抽，两勺老抽，半勺耗油，大火翻炒。
- 第8步.
然后倒入热水，一定要是热水，否则肉会发死。大火煮开后转中小火，炖80分钟。（中间常常翻一下，防止底下旳猪蹄粘锅）
- 第9步.
猪蹄煮烂了，出锅之前加点鸡精和香油，再翻一下，如果口重的亲可以加点盐，不喜欢吃太咸的亲就可以不用再放了。
