熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼肉切厚片洗净，八角掰碎，和其余腌料一起放盆里，适量加水，浸没鱼肉即可，腌制1整天至肉色均匀即可，热油待煎。

   
2. 第2步.

   热油煎至深棕色，两面稍硬，放吸油纸上吸油冷却。

   
3. 第3步.

   以香叶，花椒，大米，白糖，小茴香为熏料，鱼肉放于金属架上，下火250度加热至大量黄白烟冒出，熏10分钟，翻一面再熏10分钟。

   
4. 第4步.

   装盘冷却后食用。以上。