金钱牛肉
金钱牛肉的食材和调料
| 椒盐 | 适量 |
| 牛油 | 适量 |
| 八角 | 5粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 白蔻 | 6粒 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜片 | 8片 |
| 陈皮 | 两片 |
| 草果 | 两个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 三奈 | 6个 |
| 牛腱子肉 | 1.5斤 |
| 甜面酱 | 两汤勺 |
| 牛肉汁 | 两汤勺 |
| 牛尾汤 | 两汤勺 |
| 苹果 | 一个切4块 |
| 白萝卜 | 一小节切大块 |
| 黄酒 | 一汤勺 |
金钱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
把洗干净的牛肉冷水下锅，加黄酒焯水煮一下，去腥味。
- 第2步.
将焯过水的牛肉捞出，切成两半并沥干水份，把椒盐炒香，均匀的涂抹在牛肉上。
- 第3步.
炒牛油，所有香料（八角、香叶、白蔻、桂皮、大葱、姜片、陈皮、草果、干辣椒、三奈）和牛油一起翻炒出香味，把牛肉放入锅中，不断用牛油和香料淋牛肉，这个过程持续时间较长，久一点牛肉会更香。
- 第4步.
依次加入甜面酱、牛肉汁和牛尾汤，翻炒。注意火不要太大，加入适量水（当然有高汤更好），加入苹果和萝卜。
- 第5步.
将牛肉煮至汤汁浓稠后，把牛肉和汤汁一起成入小盆，高压锅加水压至牛肉软烂（我压了50分钟，时间有点久了，切不成块），捞出，待稍冷一些切成厚块。
- 第6步.
把剩下的汤汁淋一部分在切好的牛肉上。
- 第7步.
撒上香菜。👌
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