焦糖黑樱桃花朵蛋糕
焦糖黑樱桃花朵蛋糕的做法说明
下雨啦……!!!🌺🌺🌺
焦糖黑樱桃花朵蛋糕的食材和调料
| 焦糖🌸 | |
| 细砂糖 | 35g |
| 黄油 | 16g |
| 水 | 10g |
| 淡奶油 | 40g |
| 香草戚风 🌸🌸 | |
| 香草荚 | 1只 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 油 | 40ml |
| 牛奶 | 40ml |
| 细砂糖 | 70g |
| 低粉 | 95g |
| 夹层🌸🌸🌸 | |
| 芒果 | 500g |
| 黑樱桃果酱 | 300g |
| 奶油🌸🌸🌸🌸 | |
| 淡奶油 | 600ml |
| 糖霜 | 65g |
| 配饰用了一些鲜花 | 几只 |
焦糖黑樱桃花朵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
焦糖用料
- 第2步.
用不了整块买的盒装的，8寸两个够了
- 第3步.
称好用料
- 第4步.
锅里放水加入砂糖
- 第5步.
冒泡搅拌
- 第6步.
呈焦黄色加入黄油
- 第7步.
融化后加入淡奶油
- 第8步.
搅拌全部融化盛出，焦糖酱备用。太稠了，放完淡奶油融合了立即取出，太稠烤箱热下可以继续抹面。
- 第9步.
香草荚、牛奶、砂糖、油、蛋清蛋黄分开、低粉
- 第10步.
牛奶下锅，香草荚切开取籽放入奶锅
- 第11步.
取出时过筛，晾凉备用
- 第12步.
蛋黄过筛
- 第13步.
加入40g细砂糖搅拌
- 第14步.
加入油搅拌
- 第15步.
加入晾凉备用的香草籽牛奶，搅拌均匀
- 第16步.
筛入低粉，搅拌均匀
- 第17步.
再过筛
- 第18步.
过筛后，备用
- 第19步.
蛋清加糖，40g分三次，第一次，继续打
- 第20步.
细泡加第二次，继续打
- 第21步.
最后加第三次，继续打
- 第22步.
打发好，弯钩不要太直太硬
- 第23步.
取1/3蛋白加入面糊顺时针搅拌
- 第24步.
搅拌好的面糊
- 第25步.
面糊加入剩下蛋白中
- 第26步.
顺时针搅拌，要搅拌到底
- 第27步.
八寸烤盘裁纸，防糊的，这时烤箱预热，5分钟，上130下150
- 第28步.
裁好的，可以不加这层纸
- 第29步.
倒入面糊，震出气泡
- 第30步.
中层上130下160，烤盘放水少放，40分钟
- 第31步.
20分钟的时候已经膨起来了
- 第32步.
有点糊，150调到130可以了
- 第33步.
切掉了
- 第34步.
底层揭膜
- 第35步.
弹性满分
- 第36步.
分层晾凉备用
- 第37步.
打奶油，细砂糖用的不多不喜欢太甜，喜欢甜一点的可以多加
- 第38步.
细砂糖分三次加入，加完继续打
- 第39步.
粗泡继续加糖打发
- 第40步.
打发完毕备用
- 第41步.
夹层：芒果和黑樱桃果酱
- 第42步.
底层放芒果
- 第43步.
涂奶油
- 第44步.
放二层黑樱桃果酱，涂奶油放顶层
- 第45步.
全部裹好奶油
- 第46步.
周围涂焦糖酱
- 第47步.
插花完成
- 第48步.
这样转移
- 第49步.
开吃
小贴士
焦糖酱放淡奶油时不要太糊
焦糖酱太冷热不要太久
戚风跟着方子做没问题
胚子糖和奶油糖可以根据自己口味适量
