奶黄包
奶黄包的做法说明
奶香浓郁
奶黄包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，水，酵母混匀
- 第2步.
将面团压扁，在把四周的面团向中间折（此步骤最好看上面的小视频）
- 第3步.
盖上保鲜膜隔热水（40℃）发酵
- 第4步.
发酵到翻开面团底部，出现蜂窝就好了(我发了大概40分钟，如果发现轻碰面团，面团就塌了，那就是发酵过头了，发酵时将奶黄馅分为20克11个)
- 第5步.
将面团揉至光滑
- 第6步.
取一块面团，像擀包子皮一样擀开，放入奶黄馅，收口，滚圆（皮擀的稍微厚一点）
- 第7步.
二次发酵，发酵至1.5倍大（我发了大概发了30分钟，上图是我补充的分好的皮和馅，皮要用保鲜膜盖住）
- 第8步.
冷水上锅中火蒸20分钟左右，关火，不开盖闷3～5分钟，出锅（不用等上汽之后再计时20分钟，蒸完后闷几分钟是避免馒头塌掉）
- 第9步.
这个皮和馅的比例我比较喜欢
小贴士
按照此配方我做了11个奶黄包
吃不完的可以在蒸完之后放入冰箱冷冻室（注意：是冷冻室）
