大闸蟹溜蛋
大闸蟹溜蛋的做法说明
9月、10月是吃大闸蟹的季节，除了传统的清蒸以外，还有最受欢迎的香辣蟹做法，当然还有异国风情的咖啡蟹，不管哪一种做法，都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋，也是很特别的创新菜肴，味道非常鲜香开胃，吃完特别满足！我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
大闸蟹溜蛋的做法与步骤
- 第1步.
大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
- 第2步.
将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。
- 第3步.
用勺子将蟹黄舀出来。
- 第4步.
加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。
- 第5步.
掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
- 第6步.
砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
- 第7步.
锅里留底油，将蛋液倒入。
- 第8步.
用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。
- 第9步.
将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。
- 第10步.
放入姜末搅匀。
- 第11步.
关火淋一圈柚子酱油。
- 第12步.
最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
- 第13步.
成品。
- 第14步.
成品。
小贴士
1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
