皮蛋廋肉粥

皮蛋廋肉粥的做法说明

在淘最厨房学到的做法，确实不错，原方法加了薄脆，家里没有，所以没加。葱、姜、盐、白胡椒粉根据口味添加。自己拍摄水平有限，除了封面，其他图片是淘最厨房的。

第1步.
100克米加10克食用油拌匀。选用新大米，无需淘洗浸泡。
第2步.
2000克水煮开，下米，水一定要煮开再下米，水和米的比例是20:1。
第3步.
搅拌均匀后大火烧开，转中火煮45分钟。中间无需再搅拌。水不要溢出来就好。
第4步.
熬粥的时候准备配料，瘦肉切丝，用淀粉，盐，糖腌15分钟。讲究的肉丝做法是：精瘦肉用盐，桂皮，八角，香叶腌制，蒸制俩小时，晾凉后拆丝。葱切葱花，姜切丝，不愿意吃姜的可以切大片，熬好后挑出去。
第5步.
45分钟后，粥底熬成图中的样子，加配料。
第6步.
加入肉丝
第7步.
加入松花蛋，松花蛋最好是无盐的。
第8步.
加入姜丝，葱花，适量盐和胡椒粉，如果有薄脆，可以加入少许。
第9步.
完成。