香蕉蛋糕卷
香蕉蛋糕卷的做法说明
强烈推荐大家试一试，超级好吃，香甜不油腻，配方我自己调整的，基本大家按我的方子做就可以了，糖不用减，减了就不好吃了。
香蕉蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
香蕉用勺子压成泥
- 第2步.
香蕉压成泥后，直接加入玉米油、牛奶、香草精，用手动打蛋器充分搅匀
- 第3步.
筛入低筋面粉和杏仁粉，用手动打蛋器划＂z＂字，搅拌无干粉状即可
- 第4步.
蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入香蕉面粉糊里
- 第5步.
用手动打蛋器把蛋黄和香蕉面糊充分混合均匀，混成细腻的面糊即可
- 第6步.
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，用电动打蛋器打成湿性发泡
- 第7步.
打好蛋白霜后，分三次用翻拌的手法，加入蛋黄糊中，搅匀即可
- 第8步.
倒入28*28的烤盘中，表面整平，震出大气泡，烤箱上下火200度提前预热10分钟，中层烤20分钟，表面上色即可
- 第9步.
出炉后，凉到手温，卷起定型
小贴士
整个过程和蛋糕卷做法一样，我用的是后蛋法。
但要注意：
1 蛋白霜拌入蛋黄糊中手法一定要轻盈而快速的翻拌，避免消泡
2 香蕉要选用熟一点的，生香蕉烤出来会瑟嘴
3 烤箱一定一定要提前预热10分钟以上，烤箱温度根据自家烤箱调节，我的烤箱是200度中层20分钟
