藤椒鸡
藤椒鸡的做法说明
藤椒是青色的，花椒是红色的，两种是不同味道的调料，藤椒的味道要比花椒清香，味道比较清新。
四川藤椒鸡是道重口味的江湖菜，够麻、够辣、够味！
这里用的是自制藤椒油，可以从我以往的菜谱里找做法，当然藤椒油也有市售的！
藤椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，这里用的鸡大腿，也可以用三黄鸡来做。 瓶子里装的就是藤椒油，我的往期菜谱可以找到制做方法。
- 第2步.
鸡腿冷水入锅，下小葱、花椒、姜片、料酒～
- 第3步.
水开撇清浮沫～
- 第4步.
然后转中火煮5～10分钟关火，焖15分钟
- 第5步.
捞出鸡腿马上放入冰中至凉透
- 第6步.
青红辣椒切圈
- 第7步.
撒薄盐
- 第8步.
搅拌均匀腌一会儿
- 第9步.
加生抽3汤勺
- 第10步.
适量白胡椒
- 第11步.
1小勺白糖
- 第12步.
1小勺鸡粉
- 第13步.
加5、6汤勺煮鸡腿的汤（凉的）
- 第14步.
最后加几勺藤椒油（稍多点），加适量盐搅匀尝尝味道，调至咸淡合适～ （盐不要多了，后期还要腌制入味。）
- 第15步.
鸡腿切条
- 第16步.
码入容器，我做了四个鸡腿～
- 第17步.
浇上调料汁，摆上适量藤椒～
- 第18步.
入冰箱冷藏2小时以上，第2天吃味更好～
- 第19步.
成品
- 第20步.
成品
小贴士
鸡腿不可煮的过久，煮太久就老了，煮后一定要焖一会儿才行，这样做鸡肉会很嫩！
不要尝试用花椒做，差很多。没有鲜藤椒也可以用干的做，但是味差点！
怕辣就少放点小米椒，因为用盐腌过的小米椒辣味会很足，我放的多，过瘾！
藤椒油也可以只做一顿的，油少点、藤椒少点就行！
