蛋黄酥50g/个 （24个的量）

蛋黄酥50g/个 （24个的量）的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮和油酥按上面的配方各自称好（猪油一定是凝固好的）。油皮可以用面包机和面40分钟（糖可以先放温水里搅拌融化后一起倒入）。油酥手揉匀即可。揉好后油皮和油酥用保鲜袋各自包好，放一边静置1小时左右。

   
2. 第2步.

   静置的时间，可以把咸蛋黄过一下二锅头除腥，放到烤箱180度10分钟左右。咸蛋黄买大个就切一半来用，小个蛋黄就放整个（看个人）。烤好后冷却。豆沙馅每个18g称好后，豆沙馅包住蛋黄撮圆备用。

   
3. 第3步.

   放置30分钟后，把油皮和油酥均匀分成24份（油皮大概16g/个，油酥12g/个）。

   
4. 第4步.

   油酥撮圆，油皮压平，用油皮包裹住油酥。

   
5. 第5步.

   油皮包油酥后，收口朝下放好。保鲜膜盖上静置15分钟。

   
6. 第6步.

   底朝上压平，擀面杖从中间开始向上一次，再从中间向下一次，最后从下边卷起来

   
7. 第7步.

   卷好后用保鲜膜盖好。放置15分钟。15分钟后再擀平卷起（和步骤7一样），再放置15分钟后就可以包馅了。

   
8. 第8步.

   开始包馅，两头对折，压平，再用擀面杖擀平后开始包馅就可以了。用手的虎口慢慢收紧，包好撮半圆收口朝下，表面是光滑的。

   
9. 第9步.

   包好是这样子滴。在烤盘上铺上高温油布，我的烤盘刚好能放24个。

   
10. 第10步.

    鸡蛋1个，只需要蛋黄搅拌好后用刷子刷表面，洒上些许芝麻，好了后烤箱中层200度22分钟（当然每个烤箱脾气都有不同，你们自己把握）

    
11. 第11步.

    完成

    
12. 第12步.

    包装好就可以卖啦～每年都用这个配方销售哦

    
13. 第13步.

    蛋黄酥六粒装～