菠菜蛋糕卷

菠菜蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜放破壁机打成泥，过筛滤出菠菜汁，取53克，与油混合，充分乳化。

   
2. 第2步.

   筛入低粉，加入蛋黄，混合均匀，成蛋黄面糊。

   
3. 第3步.

   分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜呈鸟嘴状。分小部分蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

   
4. 第4步.

   把上一步的面糊全部倒回蛋白霜中，拌匀。注意手法，不要消泡。

   
5. 第5步.

   入模，用刮刀刮平一下。

   
6. 第6步.

   放入预热好的烤箱，175度22分钟左右。

   
7. 第7步.

   20分钟的状态。

   
8. 第8步.

   出炉，倒扣，脱模，卷起。