电饭煲做蛋糕
电饭煲做蛋糕的做法说明
很多人说电饭锅蛋糕经常失败。我总结出了：1.蛋白打发失败。2混合时蛋白消泡。
电饭煲做蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋清分离干净，蛋白里不能有一点水分和蛋黄！
- 第2步.
蛋白放入冰箱冷藏十分钟。蛋黄倒入白糖15克，搅拌均匀。（不用打发）
- 第3步.
一次性倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉（分两次）安按十或之字法搅拌均匀。
- 第5步.
搅拌好如下图。
- 第6步.
在蛋白中滴几滴白醋。
- 第7步.
用低速把蛋白打发到鱼眼泡时，加入第一次糖。
- 第8步.
用中速达到泡沫细腻时，加入第二次糖。
- 第9步.
用高速打发到湿性发泡时，加入第三次糖。
- 第10步.
用高速把蛋白打发至硬性发泡。
- 第11步.
从已经打发好的蛋白中，取出三分之一到蛋黄糊中。用切拌法和翻拌法搅拌均匀。
- 第12步.
再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
- 第13步.
翻拌好如下图。
- 第14步.
加入少许葡萄干搅拌均匀。
- 第15步.
在电饭煲内胆上抹上少许黄油，加热5分钟。
- 第16步.
在预热好的内胆中倒入蛋糕糊
- 第17步.
我的是智能电饭煲，直接选择蛋糕模式就行了。（如果是老式电饭煲，先闷二十分钟，再按煮饭功能，煮四十分钟。）
- 第18步.
好了以后倒扣出来，非常成功。
