戚风蛋糕6寸（6杯）

戚风蛋糕6寸（6杯）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离

   
2. 第2步.

   纯奶和油倒入蛋黄，晃动混合，放在一边备用

   
3. 第3步.

   蛋白用电动打蛋机高速打发，至尖勾

   
4. 第4步.

   倒入3分之1的细砂糖，打发至尖勾 倒入2分之1的细砂糖，打发至尖勾 倒入剩余的细砂糖和玉米淀粉，打发至尖勾

   
5. 第5步.

   用刮刀刮下边缘的蛋白霜，低速打发

   
6. 第6步.

   在蛋黄碗里筛入低筋面粉，手动搅拌，至无颗粒

   
7. 第7步.

   将一坨蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌

   
8. 第8步.

   将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌

   
9. 第9步.

   倒入蛋糕模具，震出空气

   
10. 10.

    烤箱160度烤30分钟

11. 11.

    完成取出，从高空摔下震出空气，倒扣晾凉，脱模