辣炒蛤（ga）蜊（la）
辣炒蛤（ga）蜊（la）的做法说明
国庆去了青岛，因为怀念儿时的味道。学了这道辣炒蛤蜊，据说是青岛人每餐爱吃的家常小炒，当然配上青啤和崂啤🍺就更好啦。保证你吃了还想再吃吃吃。。
辣炒蛤（ga）蜊（la）的做法与步骤
- 第1步.
养蛤蜊：1.清水+盐+几滴香油，几小时吐沙子。2.最快速其实就是开水煮1-2分钟，然后清水反复冲洗，用原水冲浸泡能保持住蛤蜊的鲜味。
- 第2步.
准备：蒜沫、姜丝、干辣椒🌶️，郫县豆瓣酱一勺。入油，炒香放蛤蜊+料酒+生抽+蚝油+几滴辣油。
- 第3步.
部分调料。蛤蜊不要炒太久，全部开口入味关火。
- 第4步.
味道不错，很赞！👍
小贴士
蛤蜊吐沙很重要，可以用20度的清水+盐+香油泡几小时。也可以开水煮过再反复冲洗。可以不停晃动和反复手搓洗，这步很重要，不然影响口感。
