西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的食材和调料
| 油 | 适量 |
| 黄油 | 少许 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白葡萄酒 | 150ml |
| 高汤 | 200ml |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 米 | 200G |
| 藏红花 | 1搓 |
| 甜椒 | 半个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 欧芹 | 1小把 |
| 西班牙腊肠 | 数片 |
| 青口 | 大个5只 |
| 虾 | 中等5只 |
| 鱿鱼圈 | 8小个 |
| 虾仁 | 少许 |
| 柠檬 | 小半个 |
| 芝士 | 少许 |
西班牙海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
大致主料亮相，海鲜可以挑自己喜欢的
- 第2步.
配菜各种切丁备用，番茄剥皮切，青口烫了烫水，虾挑了肠线，欧芹用大半，叶子切碎留一点最后撒
- 第3步.
工序多的菜可以按照入锅顺序排队，免得手忙脚乱（队伍里出现了米，葡萄酒，高汤没入镜，应该排在酒后面）
- 第4步.
中火，用油煸炒洋葱至微透明（也可加入适量黄油）
- 第5步.
加入蒜蓉翻炒
- 第6步.
加入欧芹（记得留一点叶子最后用）
- 第7步.
加入甜椒和番茄，继续翻炒至番茄出汁，甜椒微软。
- 第8步.
加入米，继续翻炒两分钟。全程中火。 此处可加入藏红花，或者用少量咖喱粉代替（这是为了给米饭上色，口味上增加风味，但两者我都没有所以这次略过）
- 第9步.
加入白葡萄酒（我这次买的是口味带甜的酒，最后证明效果不错）
- 第10步.
待酒味渐渐消失，加入高汤。（所有液体保持米的2-3倍，包括酒和高汤，甚至海鲜煮后的水分也要考虑。）
- 第11步.
加入腊肠
- 第12步.
加入黑胡椒碎，加入盐，搅拌均匀就不再翻动了。
- 第13步.
转小火，收干水分大约15-20分钟（这个时候我发现自己水多了，用的米是东北大米，软糯易烂，其实水可以少些。好在我喜欢吃软软的饭，最后口感偏软也能接受。追求口感的同学可以选西班牙短米，或者适当少放水）
- 第14步.
铺上海鲜往下压，嵌入一半，继续小火煮15-20分钟，注意火候，要底下有一点点锅巴而不要太焦，用鼻子闻就能判断。
- 第15步.
最后直接连锅一起上桌
- 第16步.
凑近看
- 第17步.
软糯口感海鲜饭的样子
