拔丝土豆
拔丝土豆的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净，去皮，切成小块，用清水洗洗，沥干水分。
- 第2步.
锅里倒油，待油7成热时，把土豆下锅，改用小火慢炸。
- 第3步.
待土豆表面微微发黄时，改用大火，炸成金黄，捞出沥干油。锅里的油倒出（放那下次可以炒菜用），不用洗锅，用锅里残留的油化糖。
- 第4步.
这一步一定要小火，不停的用铲子搅拌，不然糖会烧焦的。待糖全部化开后，把土豆倒锅里，用筷子快速的搅拌，让每个土豆块都沾满糖浆，然后就可以装盘了。
- 第5步.
这道菜一定要成热吃（小心烫），凉了就会粘一块去了。
