葡萄酒
葡萄酒的做法与步骤
- 第1步.
葡萄用清水加盐浸泡10分钟，洗净葡萄，沥干。
- 第2步.
将葡萄捏破、揉破，连皮带籽装入瓶内（10斤容量），拌入白糖（5:1,即8斤葡萄1.6斤白糖，瓶口留点空间，以免发酵后瓶内二氧化碳排不出容易爆破） 开始发酵后，每天要搅拌几次。发酵初期一般为7--10天，发酵时间长短与温度有关，发酵温度为10~30℃，最佳22~25℃（白露后）。
- 第3步.
去皮和籽
- 第4步.
10天左右进行一次倒灌。将发酵完成的酒倒入另一个消过毒的瓶灌中，将皮渣清除。倒酒时尽量减少与空气的接触。 再过10天左右按上次要求倒灌一次，倒完后还要再静置发酵一个月左右。
- 第5步.
酿好的酒一定要密封好，不要透气，可放置在温度0~15℃的地方。
