蟹粉豆腐煲
蟹粉豆腐煲的做法说明
蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，将小块豆腐与炒过的蟹肉一起煲汤，成为蟹菜品中之精品。
蟹粉豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
把大闸蟹蒸熟。
- 第2步.
将二到三只蟹的蟹肉拆出来，成蟹粉。这步是很考验人的耐心的，所以说这个菜是蟹宴之中精品，除了是整只大闸蟹的肉拆出来~货真价实外，还在于这份手工的价值。
- 第3步.
炒蟹粉。锅烧热后加少许油，加姜末炒香后倒入蟹粉炒香，加料酒，倒入高汤。
- 第4步.
在炒香的蟹粉里倒入高汤，加入盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后倒入砂锅里，加入切块的豆腐，盖上盖，小火慢炖五分钟左右。酒上些葱花，完成。
- 第5步.
上桌开吃~
