蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

新手第一次做。记性不好，记下来省得忘。看thinny的视频学的。根据自己家的实际情况改成适合自己的。
这记性。落下好几步：
1.油皮，猪油用热水融化。和好松弛30min
2油酥活成团就可以了
🙄下次下手轻一点。有的都擀漏酥了。不过超级好吃😋。

第1步.
生鸭蛋蛋清扔掉，去膜，泡油没过蛋黄冰箱冷藏过夜，红豆泡水。高压锅40min，感觉加水没过红豆一指。也就500多毫升？水倒出去。然后放进面包机，果酱功能，放油放糖。干到不粘手为止。冷却冰箱冷藏。明天用。🤗
第2步.
我这个有点粘手，260g红豆做了750g豆馅。25g一个，分20份。还剩盆里那些。下次做175g的红豆应该正好。
第3步.
180度，烤到油冒泡。大约8分钟？
第4步.
豆沙搓圆，包冷却的蛋黄。
第5步.
包好蛋黄。保鲜膜封上。冰箱冷藏。
第6步.
油皮分20份。20g一个
第7步.
油酥20份。13g一个
第8步.
油皮包油酥，口向上⬆️
第9步.
第一次擀卷。5-8厘米。口向⬆️我的长了。有一个漏酥了。松弛15min
第10步.
第二次擀卷，10-12厘米。口向⬇️。松弛30min 松弛30min
第11步.
按接口
第12步.
按两头
第13步.
变成这样
第14步.
擀圆，包馅。包好松弛15min，这个时候烤箱180度预热。
第15步.
预热好以后。涂蛋黄撒芝麻。180度30min
第16步.
出炉
第17步.
这个蛋黄不太好
第18步.
这个可以