蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
给自己记录蛋黄酥的方子
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鸭蛋取下的蛋黄，在高度白酒一滚儿后入预热好的烤箱中层180度7分钟，取出烤盘，晾凉蛋黄备用
- 第2步.
豆沙每个25克，包裹晾凉的蛋黄
- 3.
油皮每份25克，油酥每份15克，油皮包裹油酥滚圆，松弛15分钟
- 4.
将油酥油皮擀长，卷起，松弛15分钟，再擀长，卷起，松弛15分钟，面团中间按下，擀圆包裹豆沙蛋黄馅
- 第5步.
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱预热170度，中下层30分钟，上层10分钟
- 第6步.
出炉后，晾凉密封保存
