我的紫薯冰皮
我的紫薯冰皮的做法说明
每年都会玩月饼，今年比较特别，不过都不例外。用阿妈的话，冰皮就好似糯米糍。但是冰皮相对来说，没那么呲牙吧？其实，冰皮都试了不少方子，这个方子挺好的，放进冰箱三天，皮都不硬。这个方子，我用50克的模具，做了13个冰皮出来。
我的紫薯冰皮的做法与步骤
- 1.
牛奶，椰浆，糖粉，植物油搅拌均匀，倒入分类混合。静置30分钟。
- 2.
盖上保鲜膜，大火蒸25分钟。
- 3.
用筷子搅拌，搅拌均匀，此时是热的，比较沾手。放凉才可以做月饼。
- 4.
制作紫薯馅。我用的是最简单的方法。
- 5.
紫薯隔水蒸30分钟。
- 6.
蒸好，剥皮，压碎。此时，紫薯比较干，比较粉。
- 7.
加入椰浆，牛奶，融化的黄油，混合均匀。这里，我没有写具体的克数，因为紫薯的干湿程度不一样。因为紫薯是甜的，所以，我也没有加糖。
- 第8步.
皮和馅都弄好了，然后就是包。我做的是50克的模具。30皮，20馅。
- 第9步.
这个方子还有一个好处，不用加手粉，基本不沾。因为椰浆的油脂比较多，出来的皮其实比较多油，整因为如此，所以不用加手粉也不会沾手，沾模具。
小贴士
其实，冰皮也玩了很多年，这个方子挺好用，放久了皮也不硬。今天是第四天，吃起来还是挺好的。当然，自家做的，没有防腐剂，最好一个星期内吃完。
