蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
最近好想吃红豆沙，还想吃蛋黄，思前想后，👉原来我想吃的就是蛋黄酥啊！试做了两次，朋友们都说很好吃，方子调整了一下，简单得不得了，那叫一个酥呀😋 此方子是做🔟个蛋黄酥的量。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸鸭蛋黄刷白酒，烤箱180度中层8分钟
- 第2步.
和油酥
- 第3步.
水油皮面糖油中加入沸水后用筷子快速搅拌，待吸收均匀后，用手和成面团
- 第4步.
水油皮和油酥面团各均匀分🔟份
- 第5步.
水油皮分别包住油酥，成🔟个面团，用屉布盖上
- 第6步.
取其中一个面团，擀开，卷起
- 第7步.
将卷起的面团竖着再擀一遍
- 第8步.
第二次卷起。每个面团都需要擀开➡️卷起2️⃣次
- 第9步.
成🔟个面团
- 第10步.
将面团两头对折
- 第11步.
擀成面饼，尽量擀大点，可以多包些馅
- 第12步.
成🔟张最后的面饼，用屉布盖上
- 第13步.
依次放入豆沙馅➡️蛋黄➡️豆沙馅，用屉布盖上
- 第14步.
分离蛋黄蛋白，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻 烤箱180度中层30分钟
- 第15步.
最后几分钟一定盯紧了，别烤糊了
小贴士
葵花籽油可以用玉米油代替。
