莲蓉馅
莲蓉馅的做法说明
这个配方是我一直在用的，操作简单易行，口感不很甜，稳定性也不错......
莲蓉馅的做法与步骤
- 第1步.
选择去芯莲子
- 第2步.
莲子洗净用清水浸泡2小时以上，（去芯莲子也会有没去干净的，挑出来单独浸泡，泡好掰开把芯去掉）
- 第3步.
泡好的莲子用清水冲干净
- 第4步.
放入高压锅，加入水没过莲子，煮30分钟至软烂
- 第5步.
煮好放凉的莲子用料理机打成泥
- 第6步.
打好的莲蓉用筛网过筛，不要省略这一步，会过滤掉没打烂的硬皮
- 第7步.
莲子泥倒入不沾锅用小火翻炒，待水份稍干分次放入花生油，每次炒到油吸收再倒下一次
- 第8步.
一次性的倒入白砂糖继续翻炒，要不断的搅拌以免糊锅
- 第9步.
翻炒至莲蓉抱团不沾锅铲，用刮刀按压会感觉有硬度即可，做月饼馅要炒的稍硬一些
- 第10步.
做莲蓉蛋黄月饼必备
- 第11步.
好吃的馅料自己做
