蛋黄酥
蛋黄酥的食材和调料
| 中筋面粉(油皮) | 200克 |
| 猪油(油皮) | 70克 |
| 水(油皮) | 90克 |
| 白砂糖(油皮) | 20克 |
| 低筋面粉(油酥) | 140克 |
| 猪油(油酥) | 75克 |
| 咸蛋黄 | 22个 |
| 豆沙 | 440克 |
| 黑芝麻(装饰用) | 适量 |
| 蛋黄液(装饰用) | 一个 |
| 高度白酒 | 适量 |
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，所有食材称重，
- 第2步.
准备烤盘，铺上锡纸把，咸蛋黄，摆放，喷上高度白酒
- 第3步.
烤箱预热，烤五分钟
- 第4步.
准备无水盆子，放入中筋面粉，白糖，搅拌
- 第5步.
放入清水，搅拌，最后放入猪油
- 第6步.
揉成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时左右
- 第7步.
在把，低筋面粉加入猪油，揉成油酥面团
- 第8步.
把，豆沙馅，称重每个20克，分22份
- 第9步.
豆沙馅包入蛋黄
- 第10步.
依次包好
- 第11步.
把，松弛好的面皮，分22份，盖上保鲜膜净放10分钟
- 第12步.
在吧，油酥分22份，净放10分钟
- 第13步.
把，油酥压饼，包入油酥
- 第14步.
擀成牛舌状
- 第15步.
上下卷，松弛15分钟
- 第16步.
在接着擀一次
- 第17步.
卷起，在松弛15分钟
- 第18步.
面团，中间压一下
- 第19步.
把边压里面，省着漏酥
- 第20步.
压成饼，包入馅
- 第21步.
虎口一点点收，
- 第22步.
包成圆
- 第23步.
烤盘，铺上吸油纸，做好的面团摆上
- 第24步.
每个刷上薄薄一层蛋黄液
- 第25步.
撒上黑芝麻
- 第26步.
烤箱预热五分钟，把烤盘放入，上下火180度烤25分钟，
- 第27步.
又香又酥蛋黄酥，烤好了，烤箱的时间根据自家烤箱定的
- 第28步.
切开的，蛋黄酥
- 第29步.
美图一张
