蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法说明
不知道什么时候开始我喜欢上了烘焙，一发不可收拾。眼看就快中秋节了，我搜到了咏歌的方子，真心不错。
这个方子的份量我共做了20个月饼。按3:7的比例。饼皮20克，馅30克，包含白莲蓉和咸蛋黄。
蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
把转化糖浆.花生油.枧子，一起放入盆子里搅拌均匀，再把200克的中筋面粉加进去搅拌均匀。再用保鲜膜包裹在常温下松迟2至3个小时。
- 第2步.
把20个咸蛋黄放到有高度白酒的碗里过一遍，然后烤箱180度烤10分钟。
- 第3步.
待咸蛋黄凉了后，我们先把蛋黄用白莲蓉包起来
- 第4步.
包咸蛋黄时用虎口慢慢的推。
- 第5步.
然后把松驰好的饼皮一个个包好馅，包法很包咸蛋黄一样用虎口慢慢推。然后滚一圈粉再用模具轻轻压下。
- 第6步.
烤箱200度预热，放入月饼烤5分钟拿出来刷一层鸡蛋液。
- 第7步.
烤好出锅，刚烤出来饼皮有点硬，冷了会软的。
小贴士
这个方子模具不能用油刷，用淀粉刷一层。
