炒蟹粉
炒蟹粉的做法说明
又到吃蟹的季节，炒蟹粉较大闸蟹可以长时间保存螃蟹的鲜香滋味，结合了网上几个方子得到下面的菜谱。
炒蟹粉的做法与步骤
- 第1步.
蒸好螃蟹，分离蟹黄和蟹肉。
- 第2步.
炼猪油。
- 第3步.
加入姜末，小火煸香。加入适量植物油使油温降低。
- 第4步.
倒入蟹黄，轻轻翻炒。
- 第5步.
待油色变黄，有香味漂飘出，分次加入黄酒，糖，盐，并继续翻炒。
- 第6步.
蟹黄炒好后加入蟹肉翻炒。再次加入黄酒，盐。
- 第7步.
关火后加入少许糖桂花，翻拌均匀。
小贴士
全程小火。
又到吃蟹的季节，炒蟹粉较大闸蟹可以长时间保存螃蟹的鲜香滋味，结合了网上几个方子得到下面的菜谱。
蒸好螃蟹，分离蟹黄和蟹肉。
炼猪油。
加入姜末，小火煸香。加入适量植物油使油温降低。
倒入蟹黄，轻轻翻炒。
待油色变黄，有香味漂飘出，分次加入黄酒，糖，盐，并继续翻炒。
蟹黄炒好后加入蟹肉翻炒。再次加入黄酒，盐。
关火后加入少许糖桂花，翻拌均匀。
全程小火。
