黄金扭扭酥

黄金扭扭酥的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮和酥皮揉好后醒面30分钟，将酥皮包进水油皮，对折两次擀开，再对折两次擀开。

   
2. 第2步.

   豆沙包入擀开的面皮中，折叠后切条。

   
3. 第3步.

   刷蛋黄液，撒芝麻，上下火180烤20分钟。

   
4. 第4步.

   尝试做扭扭酥，借鉴了蛋黄酥的用料配方，有一些朋友用的玉米油和黄油，因为我最近在研究蛋黄酥，所以用猪油，口感非常好。烘培专用中筋粉和低筋粉，口感一定是要比普通面粉好，猪油起酥也是好于玉米油。个人感觉水油皮的面粉不要太多，超过100克口感略硬。还想尝试不同配方的黄金扭扭酥，以后再与大家分享。