可可戚风蛋糕(6寸)

可可戚风蛋糕(6寸)的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄与植物油与牛奶混合均匀，低筋面粉过筛加入，并加入可可风味粉和30克糖，搅拌均匀，制成蛋黄糊

   
2. 第2步.

   打发蛋白(40克糖)，我的打法是:先低速搅打，打出大泡沫，加入1/3糖，中速搅打至细小泡沫，再加入1/3糖，搅打至发白，再加入1/3糖，高速打发，打至提起能有白色的尖

   
3. 3.

   将一半打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再酱混合物倒入剩下的一半蛋白中，翻拌均匀

4. 第4步.

   烤箱预热至150度，在模具上刷上一层油，倒入蛋糕糊，震出气泡，烤箱下层烤50-60分钟

   
5. 5.

   蛋糕烤好后取出，用力震两下然后倒置放凉，最后脱模即可享用