蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
【风炉】145度30分钟
【平炉】180度30分钟
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
油皮材料混合滚圆盖保鲜膜醒面30分钟 油酥材料混合揉圆盖保鲜膜醒面20分钟
- 2.
咸蛋黄表面撒酒，180℃烤8分钟。 豆沙分成每个30克，裹入咸蛋黄搓圆备用
- 3.
将油皮和油酥分成12-14等份，用油皮包裹油酥搓圆，压扁擀成牛舌状，由上而下卷起，盖保鲜膜醒15分钟
- 4.
再擀成短肥牛舌状卷起，盖保鲜膜醒15分钟。醒好后将两头压至面团中间，压扁擀成圆片包裹馅料捏圆，收口朝下
- 第5步.
预热10分钟，刷蛋黄液撒芝麻，入炉烘烤
